Το καταφύγιό μου, ο Τζόρτζιο Λοκατέλι, 56 ετών, στην κουζίνα του στο βόρειο Λονδίνο — 2024

Ο Giorgio Locatelli, 56, (φωτογραφία) αποκαλύπτει τα αντικείμενα προσωπικής σημασίας μέσα στην κουζίνα του στο βόρειο Λονδίνο

Ο Giorgio Locatelli, 56, (φωτογραφία) αποκαλύπτει τα αντικείμενα προσωπικής σημασίας μέσα στην κουζίνα του στο βόρειο Λονδίνο





1 ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ ΓΕΥΣΗΣ



Αυτό το βιβλίο συνταγών του Pellegrino Artusi από το 1910 άλλαξε τη ζωή μου.



Τη δεκαετία του 1980 δεχόμουν bullying και δούλευα 18 ώρες σε βάρδιες σε κορυφαία εστιατόρια στο Παρίσι, όπου ένα πιάτο σπανάκι κόστιζε όσο πληρώνομαι την ημέρα.



Το έκλεισα για τρία χρόνια, αλλά επέστρεψα στην Ιταλία, άθλια, μη θέλοντας να γίνω πια σεφ. Μια μέρα, πήγα στη βιβλιοθήκη και αυτό το βιβλίο με κοιτούσε επίμονα.



Ο Artusi ταξίδεψε στην Ιταλία, συναντώντας ανθρώπους που του είπαν τις συνταγές και τις ιστορίες τους – με έκανε να συνειδητοποιήσω ότι μπορώ να ερμηνεύσω το φαγητό με τον δικό μου τρόπο.

2 ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΕΧΝΗ

Αυτός ο πίνακας είναι του φίλου μου Paul Simonon, του μπασίστα των The Clash. Μου το έδωσε το 2015 αφού ήμουν σε ένα μουσικό βίντεο για το γκρουπ του The Good, The Bad & The Queen, στο οποίο μαγειρεύω αυγά.

Αριστερά μου, στο πορτμπαγκάζ, είναι ένα εικαστικό έργο του Ντίνου Τσάπμαν, το οποίο μου έκανε δώρο.

Ο Τζόρτζιο εκτιμά ένα βραβείο που του δόθηκε για την εκπροσώπηση του ιταλικού πολιτισμού

Ο Τζόρτζιο εκτιμά ένα βραβείο που του δόθηκε για την εκπροσώπηση του ιταλικού πολιτισμού

Έφτιαξε μια σόμπα από πλαστικό και στη συνέχεια έβαλε φωτιά - ονόμασε το κομμάτι Giorgio, You’ve Blown Up The Kitchen… Και πάλι.

3 ΑΔΕΡΦΙΚΗ ΑΓΑΠΗ

Ο μόνος μου αδερφός Roberto, ηλεκτρολόγος μηχανικός, ήταν μεγαλύτερος από εμένα και πέθανε σε ηλικία 53 ετών από καρκίνο το 2014. Αυτό ήταν το αγαπημένο του μπλε κερί μπουφάν.

Η γυναίκα του το μισούσε λόγω της μυρωδιάς που έβγαζε και μου το παρέδωσε μετά την κηδεία του λέγοντας ότι ήμουν ο μόνος που του άρεσε.

Ο Ρομπέρτο ​​ήταν μεγαλύτερος και δυνατότερος από εμένα και πάντα με υπερασπιζόταν. Του άρεσαν τα μηχανάκια και από τις πιο χαρούμενες αναμνήσεις μου είναι να οδηγούμε τα ποδήλατά μας σε απότομες στροφές πάνω από τα ιταλικά βουνά.

Έχω τη μοτοσικλέτα του BMW στην Ιταλία και φοράω το σακάκι του, παρόλο που είναι πολύ μεγάλο για μένα. Και οι δύο με κάνουν να νιώθω πιο κοντά του.

4 ΠΕΡΠΑΤΗΣΗ ΜΑΖΙ

Ο σεφ Antonio Carluccio ήταν μεγαλύτερος από τη ζωή. Έφτιαξε τα δικά του μπαστούνια και σκάλισε την υπογραφή του, ένα μικρό μανιτάρι, στην κορυφή.

Αυτό το δώρο από τον Αντόνιο μου τον θυμίζει. Αφού τον γνώρισα το 1984, κάναμε έργα μαζί και με καθοδηγούσε.

Δύο εβδομάδες πριν πεθάνει τον Νοέμβριο του 2017 του μαγείρεψα το αγαπημένο του: γαύρος με πράσινη σάλτσα. Δεν πίστευα ποτέ ότι θα πέθαινε, ήταν τόσο ενεργητικός. Οι σεφ μπορούν να προσποιηθούν ότι είναι άφθαρτοι.

5 Ο ΣΟΥΠΕΡ ΓΙΟΣ ΜΟΥ

Αυτή η φωτογραφία του γιου μας Τζακ τραβήχτηκε στη Σικελία, την οποία όλοι αγαπάμε, και μου θυμίζει μια υπέροχη μέρα με φίλους και οικογένεια στα 50ά γενέθλια της συζύγου μου Πλάξυ.

Όλοι ντύθηκαν και γι' αυτό είναι με κιμονό και καπέλο, και του πήρε ώρες για να τελειοποιήσει αυτή τη φωτογραφία χρησιμοποιώντας ένα χρονόμετρο και ένα γρήγορο κλείστρο.

Τώρα είναι 32 ετών και εργάζεται ως φωτογράφος βίντεο μόδας, ενώ η κόρη μας Margherita, 24, είναι σερβιτόρα στην Αυστραλία. Και οι δύο έχουν κληρονομήσει τη σκληρή δουλειά τους από εμάς.

6 ΕΘΝΙΚΗ ΠΕΡΗΦΑΝΙΑ

Έλαβα αυτό το βραβείο Cavaliere για την Εξαιρετική Εκπροσώπηση του Ιταλικού Πολιτισμού στον κόσμο το 2017 – είναι το ισοδύναμο ενός ιππότη.

Ο παππούς μου πήρε ένα για ηρωισμό κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο.

Μπορούν να το αφαιρέσουν εάν συμπεριφέρεστε άσχημα και ο κόσμος πήρε το μίκι λέγοντας ότι πήρα το βραβείο του Σίλβιο Μπερλουσκόνι, αφού του αφαιρέθηκε το βραβείο του.

Ξοδεύω πολύ χρόνο προωθώντας την ιταλική κουλτούρα μέσω του φαγητού και νιώθω περήφανος που κάνω αυτή τη δουλειά.

Όπως είπε στον Tony Padman. Το Made At Home by Giorgio Locatelli (Fourth Estate) κυκλοφορεί τώρα. locandalocatelli.com