Κολοκύθα Πίτα Συνταγή Test Ina Garten Vs The Pioneer Woman — 2024

Όσον αφορά τα επιδόρπια φθινοπώρου, η πίτα κολοκύθας παίρνει την τούρτα: είναι ένα απλό κλασικό Ημέρα των Ευχαριστιών που προβάλλει την αστέρι της εποχής. Και αν δεν έχετε ψηθεί ποτέ πριν, ίσως εκπλαγείτε να ανακαλύψετε ότι στην πραγματικότητα είναι αρκετά εύκολο να συναρμολογηθούν. Με ένα τυπικό μείγμα ζύμης (αλεύρι, βούτυρο, λίπος, αλάτι και νερό) και συστατικά πλήρωσης πουρέ κολοκύθας, αυγά, ζάχαρη, μπαχαρικά και γάλα) το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πετάξετε, να ρίξετε, να χτυπήσετε και να ψήσετε - χωρίς φέτες, Απαγορεύεται η κοπή, ή φανταχτερό πλέγμα. Ωστόσο, μια τόσο απλή πίτα έρχεται με πλεόνασμα συνταγών. Στην προσπάθειά μας να βρούμε το καλύτερο για το ψήσιμο αυτής της Ημέρας Τουρκίας, αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε δύο επαγγελματίες Το Barefoot Contessa και Η πρωτοπόρος γυναίκα . Η Ina Garten και ο Ree Drummond δεν φιλοξενούν μόνο δύο από τα δίκτυα τροφίμων » πιο δημοφιλείς παραστάσεις μαγειρικής, αλλά είναι επίσης οι αρμόδιες αρχές μας για ειδικές λιχουδιές. Έτσι, βρήκαμε τις αντίστοιχες συνταγές τους και ξεκινήσαμε να δοκιμάζουμε την πίτα της οποίας κρατούσε το νικηφόρο κομμάτι κολοκύθας.Διαφήμιση

Φωτογραφία: Ευγενική προσφορά της Elizabeth Buxton. Η «Ultimate Pumpkin Pie» της Ina GartenΦωτογραφία: Ευγενική προσφορά της Elizabeth Buxton. Πλήρης αποκάλυψη της κολοκύθας της Pioneer Woman: Δεν έχω ψηθεί ποτέ μια πίτα κολοκύθας. Επίσης, δεν έχω φτιάξει ποτέ κρούστα από το μηδέν - συνήθως ζω με την Ina's, «το κατάστημα που αγοράζεται είναι μια χαρά» μάντρα. Αλλά επειδή τόσο ο Drummond όσο και (σε ​​αυτήν την περίπτωση) ο Garten ζήτησαν να φτιάξετε μια δική σας κατάσταση κρούστας, δοκίμασα τη σπιτική κρούστα πίτας. Η συναρμολόγηση ζύμης από το μηδέν δεν ήταν τόσο ενοχλητική όσο αναμενόταν, ακόμη και χωρίς τον προτεινόμενο κόπτη ζαχαροπλαστικής ή τον επεξεργαστή τροφίμων. Χρησιμοποίησα τα χέρια μου και έκανα μια χαρά. Και οι δύο κρούστες απαιτούσαν τυπικά συστατικά: αλεύρι, βούτυρο, αλάτι, λίπος και νερό. Ωστόσο, όπου ο Drummond ζήτησε προσθήκη αυγού και πιο σύντομο, το Garten's ενσωμάτωσε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Με πλήρεις ζύμες μονομαχίας, προχώρησα στη γέμιση. Και τα δύο μείγματα απαιτούσαν παρόμοιες αναλογίες πουρέ κολοκύθας, αυγά, ζάχαρη και μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένης της κανέλας, του μοσχοκάρυδου και του τζίντζερ), αλλά είχαν μερικές αξιοσημείωτες διαφορές. Το γέμισμα του Drummond είχε ένα απλούστερο σύνολο οκτώ συστατικών, ενώ το Garten's 12. Η πίτα του Drummond, εκτός από τα παραπάνω πρότυπα, ζήτησε ένα ολόκληρο κουτί γλυκανμένου συμπυκνωμένου γάλακτος καθώς και γαρύφαλλα - η συνταγή του Garten ζήτησε ένα μείγμα πλήρους γάλακτος και βαριά κρέμα, με απόλαυση πορτοκαλιού και μια βουτιά από σκούρο ρούμι. Μόλις τα γεμίσματα χτυπήθηκαν ελαφρά, ήταν ώρα φούρνου. Και παρόλο που κάθε συνταγή απαιτούσε θερμοκρασία φούρνου 350 ° F και χρόνος μαγειρέματος 55-65 λεπτών, η κρούστα του Garten περιελάμβανε ένα επιπλέον βήμα τυφλού ψησίματος (το οποίο χρειάστηκε περίπου 15 λεπτά). Μόλις ολοκληρώθηκε, έχυσα και τα δύο μείγματα κολοκύθας στα αντίστοιχα σπιτάκια πίτας πριν τα βάλω στον προθερμασμένο φούρνο και περιμένοντας την τελική αναμέτρηση.Διαφήμιση

Φωτογραφία: Ευγενική προσφορά της Elizabeth Buxton. Η «Ultimate Pumpkin Pie» της Ina GartenΦωτογραφία: Ευγενική προσφορά της Elizabeth Buxton. Η «κολοκύθα πίτα» της Pioneer Woman Τα τελικά προϊόντα μύριζαν φανταστικά και γλιστρήθηκαν εύκολα από το τηγάνι όταν τεμαχίστηκαν για σερβίρισμα. Με την πρώτη ματιά, η πίτα του Garten είχε περισσότερο από ένα κλασικό χρώμα κολοκύθας με λεπτότερη κρούστα. Το Drummond's από την άλλη πλευρά, έμοιαζε πολύ πιο πυκνό με ένα πιο σκούρο, χρώμα καραμέλας. Το Barefoot Contessa είχε τη γεύση όπως εμφανίστηκε, σαν μια κλασική πίτα κολοκύθας - όχι υπερβολικά γλυκό ή πικάντικο με μια ισχυρότερη γεύση κολοκύθας πάνω από ένα βουτυρώδες και νιφάδες κρούστα. Αλλά ήταν η γυναίκα της Pioneer που μας εξέπληξε στο γούστο. Παρόλο που η Drummond ζήτησε λιγότερα συστατικά από τη συνολική του Garten και επέλεξε επίσης να μην ψηθεί, η τελική της πίτα ήταν πιο περίπλοκη. Το γέμισμα ήταν γευστικό: γλυκό και πυκνό από το δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος και πιο πικάντικο από τα γαρύφαλλα. Η κρούστα ήταν σαν μπισκότο: ζαχαρούχο από το να μην προψηθεί και με γεύση κουλουρακιών από την ενίσχυση της προσθήκης λίπανσης. Κάθε δάγκωμα ήταν εντυπωσιακό. Ποιος λοιπόν κέρδισε το bake-off; Αν σας αρέσει μια κλασική πίτα κολοκύθας που προτιμά τη φυσική γεύση της κολοκύθας με περισσότερη γλυκύτητα και μπαχαρικά, τότε η Ina Garten είναι το κορίτσι σας. Η πίτα της, αν και μια νόστιμη λήψη, απαιτούσε πρόσθετα συστατικά και πρόσθετες οδηγίες - όπως το σκοτεινό ρούμι και το ξύσμα πορτοκαλιού και το τυφλό ψήσιμο - που μπορεί να χαθούν σε ορισμένους ουρανίσκους και αρχάριους ψησίματος. Αλλά αν είστε κάποιος που ψάχνει μια εύκολη και εντυπωσιακή συνταγή για να φτιάξετε τη φετινή γιορτή των διακοπών, τότε το The Pioneer Woman είναι η γυναίκα σας. Στο τέλος του ψησίματος, η συνταγή του Drummond ζήτησε λιγότερα (συστατικά και βήματα) και έκανε λίγο περισσότερο τόσο στα μέτωπα γεύσης όσο και στην υφή - συν ένα κουτάκι με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και άφθονο λίπος μπορεί να καλύψει σχεδόν οποιοδήποτε σημαντικό ψήσιμο ψησίματος. . Σχετικό βίντεο: